問題です！
「お米はお湯で研いでもいいでしょうか？ダメでしょうか？」
考えてみてください〜。
下にすぐに答えを書いちゃいますので、ここでしっかりと頭を使ってみてください！
どうせあとで熱を加えるんだし、いいんじゃない？
どっちでしょうか！？
小さい子どもから高齢者の方々まで一緒になって考えれるクイズだと思いますので、幼稚園・保育園・クイズ大会・デイサービス・老人ホームなどでもお使いください。
お湯で米を研いだら不味くなる
お湯でお米を研いだら不味くなるんですね。
お米表面にはアミラーゼという酵素があります。温度が上がるとこのアミラーゼが働き出し、お米のデンプンを糖分に分解し始めます。
そのままお米を研いでしまうと、ご飯の美味しさの糖分が溶け出し、出来上がったご飯は甘みが少ないものになってしまうんですね。ですから、美味しいご飯を炊くためには冷たい水でお米を研ぐ方がいいのです！
ふっくらとしたお米を炊くためにはやっぱり水
ふっくらとしたお米を炊くためには、お米表面とお米内部の温度差が重要だと言われています。
お米を水につけておけば、表面は水を吸いますが、中心まで水を吸うのには時間がかかります。この時間差が重要で、この時間と炊き始めてから沸点に達するまでの温度差で、お米のふっくら具合が変わります。
しかし、お湯につけてしまえば、ぐんぐんお米が水分を吸収し、米表面と内部の水分含有率が一緒になり、べちゃっとしたご飯が出来上がってしまうというわけです。
やっぱりお米は冷たい水で研いで、つけて、炊くのが一番なんですね！
料理は科学って言うけどほんまやね。
ちょっとしたことが料理の美味しさを分けていくんだね。
おわりに
簡単なクイズをお届けしました＾＾
クイズのいいところは、子どもから高齢者まで一緒になって考えれるところです。この世の全てを知っている人なんていませんので、年齢関係なく楽しめます！
今回の記事も最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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